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在這種氣氛濃郁的節日里，不管是什么應景產品，都能成為品牌的載體，也是品牌的好推手。這種視覺刺激的方式，很容易吸引年輕人的關注。


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用價格來進行營銷

1、奇數訂價法  

針對客人的不同心理進行產品的訂價，并以此進行促銷，同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查，結果發現，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%的價格以5結尾，6%的價格以0結尾。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數字5常在價格的尾數上泛起。


2、折扣優惠  

折扣優惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后，將給予一定的折扣優惠，另外，餐廳在淡季和非營業高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優惠和買一送一等營銷方法。對大量積存的產品，也可采用此法進行營銷。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量、相反，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。


所以折扣考慮以下因素：

(1)價格折扣能否促進銷售數目和增加銷售額;

(2)是否處于經營的低谷時間;

(3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施進步銷售額;

(4)價格折扣后能否保本，能否盈利。


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用菜單進行營銷


固定菜單的營銷作用是毋庸置疑的。

除固定菜單外，還有其他類的營銷菜單，如：

1、特選菜單特別營銷一些時令菜、每周特選和新刨品種等，可以豐碩固定菜單，也使常客有新的感覺;

2、兒童菜單增加對兒童的營銷，供給符合兒童口味的數目的菜肴。

3、情侶菜單供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味。

4、中年人菜單根據中年人體力消耗的特點，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部門客人。這種菜單往往被客人帶走的較多，應印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等，以便營銷。另外房內用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的營銷作用。


餐廳應根據詳細情況，交換菜單進行營銷，但變換菜單必需依據：

(1)根據不同地區的菜系變換;

(2)根據特殊的裝飾和裝璜變換;

(3)根據餐廳中特殊娛樂流動變換;

(4)根據食物擺布及陳列的特殊方法變換。

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展示實例

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設整潔餐桌，宴會現場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客，營銷自己的餐飲產品。


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餐廳烹制


將部門菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現場推銷形式。它可以渲染氣氛，通過其烹制，讓客人看到形，觀到色，聞到味，從而促使他們的沖動型決議計劃，使餐廳獲得更多的銷售機會。餐廳烹制要具備一定的前提，特別是有較好的排風裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。


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試吃


有時餐廳想特別營銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現點、分歧口味的再請點其他菜肴，這既是一種特別的營銷，也體現了良好的服務。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客